Description
Le Torréfacteur
“En portugais, « muda » veut dire jeune pousse de caféier. Le mot fait également référence au verbe « mudar » qui signifie changer.”
Dajo Aertssen, Fondateur
Double champion de france et vice champion du monde de dégustation en 2019, Dajo est un jeune entrepreneur au parcours pointu et complet. Plantation, production, exportation, torréfaction et préparation sont de nombreux points de son parcours dans le monde du café.
Sensible au travail de tous, Cafés MUDA se veut éthique dans le cours du changement s’opérant dans le monde du café actuellement.
Le Producteur
“King of Guji”, surnom de Ture Waji, est le créateur de Sookoo, une coopérative Éthiopienne centralisé autour la station de lavage de Raro Nensebo. Possédant chacun une petite parcelle autour du village, les fermiers de la région se mutualisent autour de la station de lavage et bénéficie de l’expertise de Ture Waji pour garantir une grande qualité en tasse.
Gibirinna et Serto sont deux variétés endémiques d’éthiopie, connues pour leur grand résistance aux maladies, et permettant une implantation en harmonie avec la biodiversité.
La grande force de la coopérative dans son process naturel, est de pouvoir contrôler l’étape de séchage au niveau de chacun des lits au fur et à mesure de cette dernière. Un tri minutieux et une sélection de chacun des lits sont les fruits de l’enseignement de Ture Waji.
