Description
Le Torréfacteur
Ancien employé dans le domaine de la finance, Kondo-san, créateur de Fine Time, découvre l’univers du café et toute sa richesse autours des tables de dégustations de Flugen, un grand coffee shop de Tokyo.
A travers rencontres, découvertes gustative et divers titre de championnats, il s’est créé un réseau de fournisseurs de grains vert, à la recherche des variétés les plus fines.
Au départ ne servant que des grands crus uniques en aeropress, Fine Time est vite devenu une référence au sein de la scène tokyoïte, sans jamais perdre de vue son amour du produit et la passion de son métier.
Torréfiant sur un beau Diedrich Rouge, la richesse aromatique des notes fruités de ses Torréfactions sont ses oeuvres d’art.
Le Producteur
Créée en 1874, cette ferme, d’abord tournée vers la production de maïs, tabac et sucre, s’est par la suite orientée vers la production de café de spécialité de part la richesse de son sol et le climat très propice à la culture d’arabica.
Certifiée Empreinte Carbone Neutre, cette coopérative accueille des variétés nouvelles et exotiques, en travaillant de concert avec des laboratoires salvadoriens.
Le bourbon Texic est un dérivé du bourbon ayant une meilleure résistance aux maladies, un meilleur rendement et une qualité en tasse développée, résultat de 30 années de recherches avant de le rendre propice à la culture.
Ce lot particulier développe de belles notes de compotés d’oranges au caramel brun, sublimées par Fine Time.
