Description
Le Chocolatier
Au même titre que le café de spécialité, le chocolat “Bean to Bar” se veut respectueux de toute la chaîne de production du cacao : “de la fève à la tablette en traduction” littérale.
Hasnaâ travaille avec des productions raisonnées à taille humaine et avec une connaissance des différentes familles de production, amenant une traçabilité maîtrisée et une qualité de produit hors normes.
Le Producteur
Produit dans la région Forestière de Santa Marta par les Arhuacos, ce cacao d’exception fait parti des variétés anciennes endémiques du pays.
Un écabossage le jour de la récolte et un séchage au soleil après un fermentation d’une semaine environ lui apporte ses notes d’amande et d’épice.
La préparation “Dark Milk” de ce chocolat amène de la douceur et de la profondeur à ce chocolat finement travaillé à la fèverie.
