Description
Le Torréfacteur
Cette “Coffee Corp” veut se démarquer depuis sa création par son impact sociétal et son implication dans la société Polonaise, fidèle aux changement inhérents de la production de café grâce au café de spécialité.
Avec l’envie de créer des produits gourmand dans différents domaines, centrés autour du bon café, Hayb développe des recettes innovantes dans un packaging coloré et rêveur.
Avec une gamme assez vaste, cette entreprise polonaise fait de la variété d’origine et du travail de torréfaction son fer de lance et cherche toujours à se rapprocher de sa clientèle pour lui offrir la meilleure des expériences.
Le Producteur
Deux fermes tenues depuis des générations et dynamisées par deux frères,Los Hermanos est un café d’exception, fruit d’un travail minutieux et rigoureux.
La Cafelina est une parcelle 100% caturra et la Indonesia est un mix entre du caturra et de Colombia, deux variétés phares du terroir colombien.
C’est avec une dizaine d’années d’étude sur le traitement de leur eau et la fermentation, ainsi que le contrôle régulier du taux de sucre de la cerise au long des processus de fermentation, que les deux frères hissent au plus la qualité de leurs produits.
Ce cru est un café fermenté de manière anaérobie pendant 100h, puis mis à sécher au soleil durant un mois. L’objectif est de travailler un café texturé et sucré comme une fraise bien mûre.
