Description
Le Torréfacteur
Jeune entreprise Bordelaise, Oven Heaven est l’association du savoir faire de deux frères, l’un est pâtissier et l’autre torréfacteur.
Avec pour volonté d’offrir du goût dans un écrin et de l’accessibilité aux allures jurassiques, Oven Heaven se veut offrir le meilleur de pour tous.
L’objectif de Dimitri, le torréfacteur, barista et formateur Barista Hustle, est de sublimer les arômes du café en suivant un protocole strict de dégustation : celui de la Specialty Coffee Association.
Saisonnalité, fraîcheur, qualité et Micro lot sont monnaies courantes chez Oven Heaven, mais la gourmandise et la découverte restent de mise.
Le Producteur
Créée par deux frères enfants de producteurs de café en Ethiopie, cette coopérative devenue influente dans la région de Sidama gère aujourd’hui 42 stations de lavages, 3 fermes et 6 centres de séchage.
Ils travaillent à ce jour avec de nombreux partenaires producteurs afin de sélectionner les meilleures cerises et tout faire pour pousser la qualité des productions de leur pays vers le haut.
La ferme de Shantawene est l’une des fermes ayant reçu un prix du Cup of Excellence pour la qualité de leur travail.
Avec une fermentation durant lavage entre 36 et 72h et un séchage de 9 à 10 jour, le tout sous le regard minutieux des producteurs, ce café développe de belles notes de citron, épicées et sucrées, sur fond de Chocolat.
