Description
Situé au Nord du Pérou, cette ferme de trois hectares profite d’un climat et d’une altitude favorisant sa production. Soucieux de l’entretien des sols de la région, et pour renforcer sa biodiversité, ils travaillent sur différentes variétés, présentent dans ce mélange fait en production.
Avec une sélection et un tri rigoureux des cerises, en passant par une expertise dans le lavage de ces dernières, et avec une faible fermentation, ce terroir développe de belles notes d’abricots et de citrons verts confits.