Description
Le Torréfacteur
Fondé par Daniel Horbat en 2020, après sa victoire au championnat du monde de dégustation, Sumo Coffee Roaster se veut sélectionneur de nano et micro lot de qualité.
“We Cup, we roast, we deliver”
Solide sur ses appuis gustatif, Daniel “Sumo” Horbat source et transmets l’histoire de la cerise et du producteur dans ses torréfactions au développement unique et riche.
Débutant sur un échantillonneur son activité, Sumo est l’un des premiers “Garage Roast” à se livrer à l’international et avec la volonté de sourcer au plus directement ses produits.
Le Producteur
Les montagnes d’Espirito Santo au Brésil sont situées dans l’une des région qualitative de production de café au brésil, dû à un climat montagneux et très humide.
La ferme de José Antonio, Correga da Prata, réussi depuis les années 60 à améliorer la qualité de ses cafés et a déjà gagné quelques concours. Cerise sélectionnées à la main et café dépulpé naturel, ce qui signifie dépulpé après la récolte puis mis à sécher au soleil par la suite, en font un café d’exception.
Prenant toutes les notes du terroir d’Espirito Santo, et sublimé par le process dépulpé naturel, ce catuai propose une palette aromatique digne d’un dessert d’étoilé avec des notes de prunes, de figues de cacao et d’oranges fraîches.
