Description
Le Torréfacteur
Pionnier dans l’univers du café de spécialité au Japon, Weekenders est situé à Kyoto, ville phare du café au Japon.
Avec un local de torréfaction/”brewbar” et un bar à café caché dans Kyôto, le couple fondateur a su rester fidèle a ses valeurs artisanales et qualitative en en proposant que du single origine et leur blend “maison”.
La style de torréfaction reste incomparable au sein du specialty coffee. Travaillant essentiellement sur des cafés mono variété de haute altitude,Masahiro san, le fondateur, réussi à laisser s’exprimer au maximum la profondeur des arômes du terroir avec une maîtrise inégalée.
Le Producteur
Regroupant plus de 400 producteurs au sein d’une coopérative familiale, Worka Sakaro mets en avant la savoir faire de petites production en les mutualisant autour de stations de lavage.
La variété, le Heirloom, signifie “héritage” en éthiopien,marquant le caractère unique du terroir de ce pays.
Poussant sur un sol riche en argile, le café est préparé en voie humide. Grâce à une fermentation de 48h, d’un séchage d’une dizaine de jours et d’un nettoyage manuel, ce café jouit d’un soin particulier avec un triage effectué à chacune des étapes de la préparation du grain.
La typicité du terroir se ressent avec clarté dans la tasse, avec du Jasmin, de la pêche et une grande douceur.
